高齢者の味覚障害の原因はなに？！食事を通じての対策方法5つ。

高齢者が味覚障害に悩まされることがありますが、その原因や対策方法は何でしょうか？本記事では、配食サービス業者として高齢者の味覚障害について解説し、食事を通じての対策方法をご紹介します。

 

味覚障害の原因

1. 年齢による味覚の低下

高齢者は若い人と比較して味覚が鈍くなる傾向があります。これは、加齢により味蕾の数や機能が低下するためです。

2. 病気や薬の影響

糖尿病やパーキンソン病などの病気や、それらの治療薬が味覚障害の原因となることがあります。

3. 口腔内の問題

歯や歯茎の状態、口腔内の乾燥や唾液の減少も味覚障害の原因となります。

対策方法

1. 味覚の活性化

• スパイスやハーブを利用: 食材の風味を引き出すために、スパイスやハーブを適切に使用することが効果的です。
• 酸味を活用: 酸味は味覚を刺激し、食欲を促進する効果があります。レモン汁や酢を使って、料理に酸味を加えてみましょう。

2. 栄養バランスの整った食事

高齢者には、栄養バランスの整った食事が必要です。野菜、果物、魚、肉、乳製品などをバランスよく摂取することが大切です。

3. 口腔ケアの徹底

• 適切な歯磨き: 歯磨きを正しい方法で行い、歯周病や虫歯を予防しましょう。
• 唾液の分泌促進: 口腔内の乾燥を防ぐため、水分補給や唾液の分泌を促す食品（ガムや柿など）を摂取することが重要です。

4. 医師や栄養士と連携

病気や薬の影響による味覚障害の場合、医師や栄養士と相談し、適切な対策を立てましょう。

5. 食事の見た目や食感に工夫

• 色彩豊かな盛り付け: 料理の見た目を工夫することで、食欲を刺激できます。彩り豊かな野菜や果物を使って、盛り付けを工夫しましょう。
• 食感のバリエーション: 食感に変化を持たせることで、食べる楽しみを増やすことができます。柔らかいものだけでなく、シャキシャキとした食感や、もちもちとした食感の食材も取り入れてみましょう。

まとめ

高齢者の味覚障害は、加齢による味覚の低下や病気、薬の影響、口腔内の問題が主な原因です。対策方法として、味覚の活性化、栄養バランスの整った食事、口腔ケアの徹底、医師や栄養士との連携、食事の見た目や食感に工夫をすることが重要です。これらの対策を取り入れることで、高齢者の味覚障害に対応し、健康な食生活をサポートしましょう。